给大家介绍下费氏肉松的营养分析：猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。相关人群：一般人均可食用；肥胖者、糖尿病患者忌食。食物相克：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。猪肉松可直接佐餐、下酒，还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。不少人把肉松归为“垃圾食品”，认为它没什么营养。其实，不但味美可口，加工后的一些营养成分甚至还要优于瘦肉。猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。

复煮：初煮的原汤过滤除去沉渣和杂质，再放回锅内旺火烧开，按前述配方量加入食盐，把剔骨过的鸡肉放回继续煮制。当用筷子夹肉块稍用力，肌肉纤维即自行松散时，按前述配方量添加白砂糖和黄酒，改文火煮30分钟左右。汤汁烧干后出锅，将肉块挤压成粗丝状的肉松坯。不论是初煮还是复煮，都要不断地撇去浮油和污沫。整个煮制过程中，尤其是复煮汤汁快干时要不停用铲子上下翻动，以免糊锅焦化。炒松、搓松：将大锅刷净，放进肉松坯，前期用文火，后期用微火精心焙炒。炒到一定程度时，出锅在木质搓板上用手反复搓揉，然后再入锅焙炒。如此反复几次，直到肌肉纤维呈蓬松的絮状。该步骤是决定鸡肉松成品质量的关键，要不断积累经验，掌握好焙炒的温度、时间及搓松时的用力程度。整理：成品肉松应色泽洁白微黄，纤维疏松呈绒丝状，松软且富有弹性，鲜香可口，咸甜适中。可将其置于竹筐上，边翻动边撕散个别较粗的肌肉，拣去骨屑、焦屑及杂质等。摊凉后按50克或100克、250克等不同规格，取食品薄膜袋或透明塑料盒密封包装即可。

22年专注肉松行业，更是中国肉松行业的标准制定者。早在十几年前就按照国家法律法规，制定了相关企业标准：烘焙肉丝、豆粉松、肉酥和鱼松等，所有产品均按照市场需求，分别执行国标、行标和企标。它是国家新版《肉松》标准起草单位之一，也是国家新版《肉松饼》行业标准起草单位之一。作为全国知名烘焙企业，旗下诸多品牌荣获江苏省著名商标，并连续5年，被中国食品工业协会评为“中国烘焙受欢迎原料品牌”。它更是中国所有肉松企业中引进国际标准的GMP生产一体化设备的企业，是中国早一批进行现代化改革的企业。如今的费氏食品集团，已成为全国众多知名烘焙企业及快餐大鳄的稳固供应商，费氏是中国肉松坚定的传承者！选择费氏，选择安全！

是以猪肉、牛肉、兔肉、鸡肉等为原料，采用科学工艺加工而成的一类干态肉制品，其种类较多。肉松的营养价值很高，且味美可口、携带和食用都很方便，深受不同消费者的喜爱。改革开放以来，全国各地的肉松加工企业不断出现，肉松的产量和销量也呈稳步增长的态势，有效推动了畜禽养殖业的发展，促进了农民增收。以肉松为原料，可加工成多种美味食品，例如，肉松馅饼就是其中的一种。不过，肉松馅饼虽然经高温烘烤、高温杀菌，且含水量较低，但也容易出现微生物超标、发霉变质、氧化哈败等食品安全质量问题。专业人员认为，要提高肉松馅饼的安全质量、延长肉松馅饼的保质期，必须采取切实有效的措施：一要采用动态杀菌技术，预防微生物的污染。二要设置科学的生产工艺，防止交叉污染。三要选用氧化指标合格的原辅料，从源头杜绝肉松馅饼的哈败问题的发生。

不少人把肉松归为“垃圾食品”，认为它没什么营养。其实，武汉肉松不但味美可口，加工后的一些营养成分甚至还要优于瘦肉。猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。据了解，肉松起源于清代，传说有位厨师，有一次在煮红烧肉时用过了火，造成肥瘦脱离，汤汁烧干，瘦肉成了金黄色绒毛形状，然而味道鲜美可口，便取名肉松。肉松的加工中，不仅浓缩了产能营养素，也浓缩了不少矿物质。例如猪瘦肉当中本来就含有一定量的铁，肉松厂家经过浓缩使肉松中的铁含量高出猪瘦肉两倍多，因此是不错的补铁及部分矿物质的食品。在肉加工成肉松的过程中，除了加热破坏了部分B族维生素外，其他营养素几乎没有损失。炒制工序赶走了大量水分，而水分降低却浓缩了营养素。因此，肉松中蛋白质、脂肪含量都高于猪瘦肉。由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。

杀菌技术是指人机可同场作业的一种杀菌方式，在对空气杀菌时，工作人员无需离开，对人体健康无害，故称为动态杀菌技术。国内的食品消毒技术研究机构采用动态杀菌技术，已成功开发出“食品动态杀菌机”，该杀菌机采用新的三级双向等离子体静电场工作原理，杀菌消毒过程为：通过高压直流脉冲，使等离子静电场产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，食品车间内的被微生物污染的空气被抽进杀菌机内，通过等离子静电场时，带负电的霉菌等微生物被分解击破，再组合药物浸渍型活性炭等组件，进行二次杀菌过滤。经过处理的洁净空气大量快速循环流动，使食品车间等受控环境始终保持在卫生洁净的状态。食品动态杀菌机是一种先进的杀菌设备，主要用于在有人工作的情况下，对食品工厂进行同步动态杀菌消毒。近年来，这一设备已逐步用于一些大型食品企业的仓库、加工、冷却、包装等环节，有效提高了肉松馅饼等多种食品的安全质量。